Diätassistent/in

Tätigkeitsbereiche eines/einer Diätassistenten/in

Als Diätassistent/in bist Du Experte/Expertin für Ernährung und Diätetik. Du berätst Menschen zu gesunder Ernährung, erstellst individuelle Ernährungspläne bei Erkrankungen und unterstützt bei der Umsetzung von Ernährungstherapien. Deine Arbeit trägt wesentlich zur Genesung und zum Wohlbefinden von Patienten bei.

Ablauf der Ausbildung

Die Ausbildung zum/zur Diätassistenten/in ist eine schulische Ausbildung an staatlich anerkannten Berufsfachschulen.

Schulische Ausbildung

Der theoretische Unterricht umfasst folgende Bereiche:

• Ernährungslehre und Diätetik
• Lebensmittelkunde und -zubereitung
• Biochemie und Physiologie
• Krankheitslehre (Pathologie)
• Psychologie und Pädagogik
• Beratungsmethodik
• Hygiene und Mikrobiologie
• Wirtschafts- und Sozialkunde

Praktische Ausbildung

Während der Ausbildung absolvierst Du verschiedene Praktika, unter anderem in:

• Krankenhäusern und Kliniken
• Großküchen und Gemeinschaftsverpflegungen
• Beratungsstellen für Ernährung
• Rehabilitationseinrichtungen

Ausbildungsinhalte und Schwerpunkte

Ernährungslehre und Diätetik

• Grundlagen der gesunden Ernährung
• Nährstoffe und ihre Funktionen
• Ernährung in verschiedenen Lebensphasen
• Spezielle Ernährungsformen bei Erkrankungen
• Berechnung von Nährwerten und Energiebedarf

Lebensmittelkunde und -verarbeitung

• Warenkunde und Lebensmittelqualität
• Lebensmittelzubereitung und -konservierung
• Praktisches Kochen und Rezeptentwicklung
• Menüplanung und Speisepläne
• Hygiene in der Küche

Beratung und Therapie

• Gesprächsführung und Kommunikationstechniken
• Motivationsstrategien
• Gruppenberatung und Schulungen
• Dokumentation und Evaluation
• Interdisziplinäre Zusammenarbeit

Ernährungsmedizin

• Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen (z.B. Diabetes)
• Ernährung bei Magen-Darm-Erkrankungen
• Ernährung bei Nierenerkrankungen
• Ernährung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Ernährung bei Krebserkrankungen
• Ernährung bei Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten

Karrierechancen und Berufsaussichten

Die Berufsaussichten für Diätassistenten/innen sind gut, da das Bewusstsein für gesunde Ernährung und die Bedeutung der Ernährungstherapie bei Erkrankungen zunimmt.

Aufstiegsmöglichkeiten

• Fachliche Spezialisierung (z.B. Diabetes, Onkologie)
• Leitung einer Diätabteilung
• Lehrtätigkeit an Berufsfachschulen
• Selbstständigkeit mit eigener Praxis
• Tätigkeit in Forschung und Entwicklung

Gehaltsperspektiven

Nach der Ausbildung kannst Du mit einem Einstiegsgehalt von etwa 2.300 bis 2.800 € brutto monatlich rechnen. Mit Berufserfahrung und Weiterbildungen sind Gehälter bis zu 3.500 € und mehr möglich. In der Selbstständigkeit kann das Einkommen je nach Erfolg und Auslastung variieren.